বাংলাদেশে দিনাজপুরের লিচু ফুলের মধু সংগ্রহের সময় সাধারণত মার্চ মাসে। বড় বড় লিচু বাগানে যখন প্রচুর পরিমাণে লিচু ফুল ফুটতে শুরু করে, তখন আমাদের মৌয়ালগন নিজস্ব তত্বাবধানে মৌ বাক্স গুলো লিচু বাগানের মধ্যে স্থাপন করে। তারপর ফুল বৃদ্ধি হওয়ার সাথে সাথেই মৌমাছিরা অত্র এলাকার লিচুর বাগান থেকে মধু সংগ্রহ করে তাদের মৌ বাক্সে জমা রাখে, সেই মধুই কোনপ্রকার ক্যামিকেল ছাড়াই প্যাকেজিং এর পরেই আপনাদের হাতে আমরা পৌছে দেই। 🍯🐝🍇

দিনাজপুরের লিচু ফুলের প্রাকৃতিক RAW মধুর ৬ টি বৈশিষ্ট্যঃ

• দেখতে সাধারণত Light Amber রঙের হয় (তবে সময়, স্থান ও ঘন-পাতলার উপর নির্ভর করে কিছুটা Light বা Dark হতে পারে)।
• খেতে খুবই সুস্বাদু। মধু খাওয়ার সময় অবশ্যই মধুতে লিচু ফলের স্বাদ পাওয়া যায়।
• ঘ্রাণ টাও লিচু ফলের সাথে মিলে যায়।
• মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে।
• মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়। আর ঘনত্ব বেশি হলে ফেনা হতে দেখা যায় না।
• সাধারণত লিচু ফুলের খাটি মধু সামান্য জমতে দেখা যায়। যদি মধু পাতলা হয় তাহলে সেটা কয়েকমাস পরে সামান্য জমতে পারে। আর যদি মধু খুবই ঘন হয় তাহলে সেটা দ্রুত জমতে শুরু করে এবং সম্পূর্ণ মধুই জমে যেতে পারে বা বেশীরভাগ জমতে পারে।
  

  Raw Honey এবং Processing Honey কাকে বলে?

  মৌমাছি যে মধু তৈরি করে মৌচাকে জমা করে, সেই মধুই হচ্ছে কাঁচা মধু বা ‘র হানি’। সেটা গ্রাম গঞ্জের হাতে চাক কাটা মধু হোক বা বাক্সের ভেতরে পোষা মৌমাছি দিয়ে উৎপাদিত মধু হোক। এই দুই প্রকার মৌমাছিই যদি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে, তাহলে এই দুই প্রকার মধুই ভালো মধু, খাঁটি মধু। বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ মধু প্রক্রিয়াজাত মধু বা Processing Honey। কাঁচা মধু এবং প্রক্রিয়াজাত মধু , এই দুই মধুর মধ্যে স্পষ্ট অনেক পার্থক্য রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত করা হয় মধু গরম করার মাধ্যমে। আর মধু গরম করলে মধুর অনেক উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায় এবং অনেক সময় ক্ষতিকর হয়ে যেতে পারে। তাই আমাদের অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে ভালো মানের Raw Honey বা কাঁচা মধু খাওয়ার জন্য।

বিঃদ্র- শতভাগ অর্গানিক দিনাজপুরের লিচু ফুলের মধু।🐝🍯